Úvodná strana  Včera      Archív správ      Nastavenia     
 Kontakt  Inzercia

 24hod.sk    Ekonomika

12. septembra 2014

Meno zázrivské vojky možno už použiť len na syr zo Zázrivej



Zázrivskí korbáčikári neskrývajú žiadne zázračné výrobné tajomstvá. V Zázrivej vedia ťahať syrové nite, v miestnom nárečí vojky a z nich majstrovsky zapletať korbáčiky prakticky v každej domácnosti.



Zdieľať
Zázrivskí korbáčikári neskrývajú žiadne zázračné výrobné tajomstvá. V Zázrivej vedia ťahať syrové nite, v miestnom nárečí vojky a z nich majstrovsky zapletať korbáčiky prakticky v každej domácnosti. Foto: TASR/Martin Pavelek
Brusel 12. septembra (TASR) - Európska komisia dnes schválila doplnenie dvoch nových kvalitných potravinárskych výrobkov do registra chránených označení pôvodu (CHOP) a chránených zemepisných označení (CHZO). Medzi nimi je parený syr zo Zázrivej, známy pod označením "zázrivské vojky".


Prvou z chránených potravín (CHZO) je "Pescabivona" z Talianska, ktorá v sebe zahŕňa štyri ekotypy broskýň - Murtiddara alebo Primizia Bianca, Bianca, Agostina a Settembrina. Zemepisná oblasť sa nachádza vo vnútrozemí Sicílie. Broskyňa je povestná svojím sfarbením, chuťou a pozoruhodne pevnou dužinou.

V prípade Slovenska ide o Zázrivské vojky (CHZO). Ide o parený syr údený alebo neúdený v tvare nití s dĺžkou 10 až 70 cm a hrúbkou od 2 do 16 mm. Vyrába sa tradičným spôsobom – parením vykysnutého a čiastočne prezretého hrudkového syra v horúcej vode, jeho vyťahovaním ručne, prípadne pomocou dvoch valcov s drážkami otáčajúcich sa proti sebe do tvaru dlhých nití, ktoré sa podľa miestneho nárečia nazývajú vojky.

Charakteristické organoleptické vlastnosti výrobku sú dané vytvorenou vláknitou štruktúrou vytiahnutých vojok, ktorá sa dosahuje ručným spracovaním pareného syrového cesta a charakteristickým tvarom vojok (dĺžkou a hrúbkou).

Údené Zázrivské vojky majú mierne žltú až zlatožltú farbu, charakteristickú dymovú vôňu, mierne vyšší obsah soli. Neúdené Zázrivské vojky sú bielej až smotanovobielej farby bez dymovej vône. Štruktúra a konzistencia je v obidvoch druhoch rovnaká.

Oba uvedené produkty boli pridané do zoznamu, kde sa už nachádza viac ako 1200 európskych chránených produktov.


Zdroj: Teraz.sk, spravodajský portál tlačovej agentúry TASR

   Tlač    Pošli



nasledujúci článok >>
V obci Čaklov našli colníci 6400 neoznačených cigariet
<< predchádzajúci článok
Rusko zavedie dovozné clá, ak Ukrajina ratifikuje asociačnú dohodu